Backen
mit Seele. Seit 1992.

1992Familie Scharpak übernimmt die Bäckerei in der Lüneburger Straße: Laden vorn, Backstube dahinter. An dieser Anordnung hat sich nichts geändert — was morgens in der Auslage liegt, ist wenige Meter davon entstanden.

2007Der Betrieb geht an die nächste Generation: Silke Scharpak-Schaaban, Konditormeisterin und Inhaberin, und Alaa Schaaban, Konditor. Was in der Auslage liegt, machen sie weiterhin selbst — Brot und Brötchen ebenso wie die Torten, bis zur letzten Rose.

HeuteVon den Handwerksbäckereien, die es in Soltau einmal gab, ist diese die letzte. In der Backstube hinter dem Laden steht das Team, lange bevor die Stadt wach ist; geformt wird von Hand. Was daraus wird, füllt die Auslage bis in die Ecken: Brot und Brötchen, Kuchen und Torten, Croissants, Kekse, Pralinen. Die Backstube hat inzwischen einen Anbau bekommen, weil der Platz nicht mehr reichte — und vorn hat das Café mit der Zeit mehr Gewicht bekommen.

Die Rezepte reichen bis zu Silkes Vater zurück. Silke Scharpak-Schaaban hat sie von ihm übernommen, Alaa Schaaban hat sie weiterentwickelt — nicht nur die Torten. Beim Grillbrot ist es so weit gekommen, dass Leute es zu Einladungen mitbringen und hinterher erklären müssen, woher sie es haben.