Ausbildung Bäcker:in
(m/w/d)

Was du in drei Jahren bei uns lernst

Die Ausbildung im Bäckerhandwerk dauert drei Jahre und läuft dual: Du bist bei uns im Betrieb und besuchst parallel die Berufsschule. Nach etwa der Hälfte steht die Zwischenprüfung, am Ende die Gesellenprüfung vor der Handwerkskammer. Vorerfahrung brauchst du keine — Lust auf Handwerk und Verlässlichkeit in den frühen Stunden sind das, worauf es ankommt.

Was diese Ausbildung bei uns von einer in einem großen Betrieb unterscheidet: Du lernst nicht einen Abschnitt einer Anlage, sondern das ganze Fach. Weil wir Brot und Brötchen von Hand formen, lernst du Griffe, die an einer Maschine nie in Fleisch und Blut übergehen. Und weil wir ein Familienbetrieb an einem Standort sind, stehst du vom ersten Jahr an neben denen, die es können — nicht in einer Lehrwerkstatt abseits vom Geschäft.

Die drei Jahre im Überblick

Im ersten Jahr lernst du die Grundlagen: Rohstoffe und ihre Eigenschaften, Teige ansetzen, Hygiene und der Umgang mit den Geräten. Im zweiten Jahr kommen Gärführung und die Bandbreite des Sortiments dazu — Brote, Brötchen, Kleingebäck, Saisongebäck. Im dritten Jahr arbeitest du selbstständiger, planst mit und gehst in die Prüfungsvorbereitung.

• Dauer: 3 Jahre, duale Ausbildung mit Berufsschule
• Prüfungen: Zwischenprüfung, dann Gesellenprüfung vor der Handwerkskammer
• Vergütung: 1.070 – 1.280 € im Monat, nach Ausbildungsjahr
• Voraussetzung: keine Vorerfahrung nötig
• Ruhetag: Montag, für den ganzen Betrieb

Wo du lernst

In der Backstube an der Lüneburger Str. 29 in Soltau — dort, wo auch alles verkauft wird, was entsteht. Der Weg vom Ofen in die Auslage ist bei uns ein paar Meter lang; du erlebst also von Anfang an, wie das eigene Handwerk bei den Leuten ankommt. Wer sich eher für Torten und Pralinen interessiert, findet daneben die Ausbildung als Konditor:in. Und wenn du das Handwerk schon gelernt hast, ist die Stelle als Bäcker:in das Richtige.