Hochzeitstorte planen. Vier Wochen vorher anfragen, eine Woche vorher festzurren.
Datum, Gästezahl und Ort reichen für die Anfrage. Bald danach probiert ihr Sorten im Café, eine Woche vorher stehen Farben, Topper und Uhrzeit. Kurzfristiger geht es auch, am Tag selbst müsst ihr nur noch anschneiden.
- 4 Wochen vorher: anfragen mit Datum, Gästezahl und Ort
- 3 Wochen vorher: Probeessen im Café, danach steht der Preis
- 1 Woche vorher: Farben, Topper und Uhrzeit festzurren
- Sommerwochenenden: der Kalender ist früh voll
Bei der Hochzeitstorte gibt es keinen zweiten Versuch. Deshalb planen wir sie rückwärts vom Anschnitt her: Wann kommen die Gäste, wann wird angeschnitten, wo steht die Torte bis dahin, und wie kommt sie dorthin? Wer diese vier Fragen beantwortet, hat den Zeitplan im Grunde schon.
Die Termine sind großzügig gemeint. Technisch braucht der Konfigurator drei Tage Vorlauf, und eine einstöckige Sortimentstorte bestellt ihr auch kurzfristig. Eine mehrstöckige Hochzeitstorte mit Blumen und Lieferung ist aber Handarbeit und braucht ihren Platz im Kalender der Backstube. Im Sommer sind die Samstage schnell vergeben. Mit sechs Wochen habt ihr Luft, vier Wochen sind gut, zwei Wochen gehen oft noch, wenn der Tag nicht schon voll ist.
Der Zeitplan im Überblick
Rückwärts vom Hochzeitstag gerechnet. Die Schritte auf eurer Seite sind kurz, den Rest machen wir.
| Wann | Was passiert | Wer |
|---|---|---|
| 4 Wochen | Anfrage mit Datum, Gästezahl und Ort per Konfigurator, WhatsApp oder Anruf | Ihr |
| 3–4 Wochen | Probeessen im Café: Sorten, Etagen, Oberfläche, Blumen, Preis | Ihr + Chefin |
| 2 Wochen | Farben und Blumen mit der Floristin abgleichen, Topper besorgen | Ihr |
| 1 Woche | Uhrzeit und Ort der Anlieferung bestätigen, Ansprechperson vor Ort nennen | Ihr + wir |
| Am Vortag | Backen und Füllen, die Etagen werden getrennt gekühlt | Wir |
| Hochzeitstag | Lieferung fertig aufgebaut, Blumen vor Ort; Torte bleibt bis zum Anschnitt kühl | Wir |
Die Checkliste fürs Probeessen
Sechs Dinge, die wir am Tisch klären. Wer sie vorher durchdenkt, ist in einer halben Stunde fertig.
Kaffeetafel-Stücke: 20 cm für 6–8, 28 cm für 12–16, 40 cm für 25–34 Gäste. Steht ein Kuchenbuffet daneben, reicht die Hälfte. Wie viele Etagen? rechnet es vor.
Jede Etage darf anders schmecken (8 € je Etage). Beim Probeessen probiert ihr die Sorten, die in Frage kommen. Die meisten Paare nehmen eine klassische und eine fruchtige Etage.
Buttercreme glatt, wenn es natürlich aussehen soll, Fondant (je nach Größe 5–19 € je Etage) für eine ganz ebene Fläche, Ganache (6–24 €) für den dunklen Ton. Der Vergleich.
Echte Blumen nach Absprache (meist 20–50 € je Torte), handmodellierte Zuckerrosen 4 € je Stück. Den Topper bringt ihr mit oder gebt ihn uns beim Probeessen. Wir setzen ihn vor Ort auf.
Kühlschrank oder kühler Raum bis zum Anschnitt, Schatten im Garten, ein stabiler Tisch. Wir fragen bei der Location nach, ihr müsst das nicht wissen.
Ab zwei Etagen liefern wir selbst, fertig aufgebaut: 5 € in Soltau, 29 € bis 25 km, 47 € bis 40 km. Eine Etage fährt auch im Fußraum mit.
Was am Hochzeitstag zählt
Die Torte kommt kalt und bleibt kalt. Wir liefern sie gekühlt und fertig aufgebaut. Bis zum Anschnitt gehört die Torte in den Kühlschrank der Location oder in den kühlsten Raum, nicht zwei Stunden lang zum Bewundern auf den Tisch im Saal.
Sommer ist die Prüfung. Sahne und Buttercreme mögen keine 30 Grad. Für Gartenhochzeiten empfehlen wir Buttercreme oder Fondant, Schatten und einen frühen Anschnitt. Das sagen wir euch beim Probeessen ganz offen, denn an der Hitze kann eine Torte wirklich scheitern.
Eine Person vor Ort. Nennt uns jemanden, der die Torte annimmt, wenn ihr gerade heiratet: Trauzeugin, Trauzeuge, die Location. Wir rufen diese Nummer an, wenn wir vorfahren, und wissen, wo die Torte hin soll.
Der Rest ist einfach. Angeschnitten wird die oberste Etage, fotografiert wird die ganze Torte, gegessen wird alles. Was übrig bleibt, nimmt jemand mit. Eine Torte hält gekühlt zwei bis drei Tage.
Die beste Hochzeitstorte ist die, über die am Hochzeitstag niemand nachdenken muss.
Deshalb ist das Probeessen der wichtigste Termin: Danach steht alles fest, und ihr könnt die Torte vergessen, bis sie vor euch steht. Am einfachsten fangt ihr im Konfigurator an. Dann sehen wir beim Probeessen schon, wohin es gehen soll.
Häufige Fragen
Wann sollten wir die Hochzeitstorte bestellen?
Vier Wochen vor der Hochzeit ist ein guter Zeitpunkt: Dann bleibt Zeit für das Probeessen und die Abstimmung von Farben, Blumen und Etagen. Drei Tage sind die technische Untergrenze im Konfigurator, an Sommerwochenenden ist der Kalender aber früh voll.
Gibt es ein Probeessen?
Ja. Zum Probeessen setzt ihr euch mit Silke, unserer Chefin und Konditormeisterin, ins Café in Soltau, probiert die Sorten und legt Etagen, Oberfläche und Dekor fest. Einen Termin bekommt ihr per Anruf unter 05191 2110.
Was müssen wir zum Probeessen mitbringen?
Die Gästezahl, das Datum, den Ort der Feier und eine Idee vom Stil, zum Beispiel Fotos aus unserer Galerie, von Pinterest oder aus dem 3D-Konfigurator. Wenn es Blumen gibt, hilft die Farbpalette der Floristin.
Was kostet eine Hochzeitstorte?
Die Etagenpreise sind die Summe der Einzelgrößen: 28 + 20 cm 110 Euro, 40 + 28 cm 195 Euro, 40 + 28 + 20 cm 240 Euro als Buttercremetorte. Dazu kommen nur die Extras, die ihr wählt: Fondant oder Marzipandecke je Etage nach Größe 5 bis 19 Euro (28 cm: 8 Euro), Ganache 6 bis 24 Euro, echte Blumen nach Absprache (meist 20–50 Euro je Torte), handmodellierte Rosen 4 Euro je Stück, Geschmacks-Mix 8 Euro je Etage.
Liefert ihr die Torte zur Feier?
Ab zwei Etagen fahren wir die Torte gekühlt und fertig aufgebaut zur Feier: 5 Euro in Soltau, 29 Euro bis 25 km, 47 Euro bis 40 km ab Soltau. Eine einstöckige Torte könnt ihr auch selbst abholen, waagerecht im Fußraum.
Wann wird die Torte angeschnitten?
Am besten, sobald alle Gäste da sind und die Torte aus der Kühlung kommt, nicht erst nach zwei Stunden auf dem Tisch. Bei Sommerhochzeiten im Freien gilt: Schatten, Buttercreme statt Sahne, Anschnitt früh am Nachmittag.
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