Hoe lang blijft een taart goed? Twee tot zeven dagen, afhankelijk van de soort.
Slagroom twee dagen, botercrème vier, sachertaart een week. Dat geldt in de koelkast, in de doos en op de onderste plank. Het lekkerst is elke taart op de dag van afhalen of de dag erna.
- 2 dagen: slagroom, yoghurt, vers fruit
- 2 tot 3 dagen: fototaart
- 3 tot 4 dagen: botercrème, fondant
- 7 dagen: Schokoladenmädchentorte
- In de koelkast, in de doos, op de onderste plank
De vraag die we bij het meegeven het vaakst krijgen, is niet hoe de taart smaakt, maar hoe lang hij goed blijft. Het eerlijke antwoord: hij blijft langer goed dan dat hij op zijn best is. Een slagroomtaart is op de tweede dag nog prima, maar op de eerste was hij lekkerder. De bodem heeft vocht opgenomen, het fruit heeft sap losgelaten. Botercrème is geduldiger, chocoladeglazuur het geduldigst.
Twee dingen zijn belangrijker dan welk getal ook: de plek in de koelkast en de doos. Helemaal onderin is het het gelijkmatigst koud. En de doos houdt tegen wat een taart het snelst bederft: geen bacteriën, maar geurtjes. Crème neemt ze over, net als boter.
De dagen op schaal
In de koelkast bij 4 tot 7 graden, in de doos. De volle balk betekent ‘op zijn best’, de lichte ‘nog goed’. Daarna is het klaar. Bij slagroom echt.
| Taart | In de koelkast |
|---|---|
| Slagroomtaartyoghurt-, kwark- en vruchtentaarten | 2 dagen |
| Botercrèmetaartook met fondant | 3–4 dagen |
| Fototaartouwel op botercrème | 2–3 dagen |
| Schokoladenmädchentortesachertaart, chocoladeglazuur | tot 7 dagen |
De sachertaart mag zelfs buiten de koelkast. Koel en droog in de doos, bijvoorbeeld in de voorraadkast, blijft hij net zo lang goed en smaakt hij op kamertemperatuur beter. Alles met slagroom of crème blijft koud, zonder uitzondering.
Invriezen: wat kan, wat niet
Invriezen redt wat er over is, maar niet alles komt er goed uit. De regel: vet laat zich goed invriezen, water slecht.
Kan in de vriezer
- Botercrèmetaarttot 2 maanden, in stukken of heel
- Schokoladenmädchentortetot 3 maanden; het glazuur kan dof worden
- Fondanttaart zonder suikerdecoratiede fondant wordt na het ontdooien zacht en gaat glimmen
- Bodems zonder vullingbiscuit en sacherbodem tot 3 maanden
Liever niet
- Slagroomtaartwordt bij het ontdooien waterig, de bodem wordt zompig
- Taarten met vers fruitaardbeien en frambozen vallen uit elkaar
- Fototaartde ouwel laat los van de ondergrond
- Suikerbloemen, marsepeinfigurentrekken vocht aan en worden plakkerig
- Een uur onverpakt laten aanvriezen, zodat de crème stevig wordt en de folie niet plakt.
- Dan in vershoudfolie, met daaromheen een diepvrieszak of een afsluitbare doos. Datum erop schrijven.
- Een nacht ontdooien in de koelkast, niet op kamertemperatuur. Dan gaat de crème zweten en worden de bodems papperig.
Restjes die tot morgen vers blijven
Het snijvlak afdekken. Daar droogt de taart uit. Druk een stuk vershoudfolie of bakpapier direct tegen de open kant en zet de taart dan in de taartdoos of in een afsluitbare doos. De decoratie blijft vrij.
Stukken los, niet gestapeld. Naast elkaar in een platte doos. Wie taartpunten op elkaar legt, heeft de volgende dag crème op de bodem en bodem op de crème.
Niet naast ui, kaas of worst. Crème en slagroom nemen binnen een paar uur geurtjes over. Alles wat ruikt, woont boven in de koelkast, de taart helemaal onderin.
Wie de taart op de tweede dag nog lekker vindt, heeft de juiste maat besteld. Wie op de vierde dag nog taart heeft, kan de volgende keer toe met een kleinere.
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft een taart goed in de koelkast?
Slagroomtaarten ongeveer twee dagen, botercrèmetaarten drie tot vier dagen, een sachertaart met chocoladeglazuur tot wel een week. Het lekkerst zijn ze allemaal op de dag van afhalen of de dag erna.
Kun je een slagroomtaart invriezen?
Liever niet. Slagroom en vers fruit worden bij het ontdooien waterig en de bodems worden zompig. Botercrèmetaarten en sachertaarten kun je daarentegen goed invriezen.
Hoe vries ik een botercrèmetaart goed in?
Eerst een uur onverpakt laten aanvriezen, zodat de crème stevig wordt, dan in vershoudfolie en in een diepvrieszak of een afsluitbare doos. Tot twee maanden houdbaar. Ontdooien doe je een nacht in de koelkast, niet op het aanrecht.
Hoort een fondanttaart in de koelkast?
Ja, vanwege de vulling eronder. Maar wel in de doos, zodat de fondant geen vocht aantrekt. Na het uitnemen vormt zich even condens, die vanzelf opdroogt als je de taart niet aanraakt.
Hoe blijven restjes taart tot de volgende dag vers?
Dek het snijvlak af met folie of druk er bakpapier tegenaan, en zet de taart dan in een afsluitbare doos of in de taartdoos op de onderste plank. Niet naast uien, kaas of worst, want crème neemt geurtjes over.
Kan ik de taart al twee dagen voor het feest afhalen?
Bij botercrème en sachertaart wel, in de koelkast kan hij daar goed tegen. Slagroomtaarten kun je beter op de dag zelf of de avond ervoor afhalen. We bakken ze sowieso pas kort voor het afhalen.
Verder lezen: Taart vervoeren: op de vloer, niet op de stoel · Hoeveel taart per persoon? · Standaardtaarten · Fondant, slagroom of botercrème?