Hvor længe holder en kage? To til syv dage, alt efter slags.
Flødeskum to dage, smørcreme fire, Sachertorte en uge. Det gælder i køleskabet, i æsken og på nederste hylde. Alle kager smager bedst på afhentningsdagen eller dagen efter.
- 2 dage: flødeskum, yoghurt, friske frugter
- 2 til 3 dage: fotokage
- 3 til 4 dage: smørcreme, fondant
- 7 dage: Schokoladenmädchentorte
- I køleskabet, i æsken, på nederste hylde
Det spørgsmål, vi oftest får, når kagen bliver udleveret, er ikke, hvordan den smager, men hvor længe den holder. Det ærlige svar: Den holder længere, end den er god. En flødelagkage er stadig i orden på andendagen, men på førstedagen var den bedre. Bunden har trukket fugt, frugterne har afgivet saft. Smørcreme er mere tålmodig, chokoladeglasur er den mest tålmodige.
To ting betyder mere end noget tal: pladsen i køleskabet og æsken. Helt nederst er kulden mest jævn. Og æsken holder det væk, der hurtigst ødelægger en kage: ikke bakterier, men lugte. Creme tager dem til sig ligesom smør.
Dagene i målestok
I køleskabet ved 4 til 7 grader, i æsken. Den fulde bjælke betyder „bedst“, den blege „stadig god“. Derefter er det slut. Ved flødeskum for alvor.
| Lagkage | I køleskabet |
|---|---|
| Flødelagkageyoghurt-, kvark- og frugtlagkager | 2 dage |
| Smørcremekageogså med fondant | 3–4 dage |
| Fotokageoblat på smørcreme | 2–3 dage |
| SchokoladenmädchentorteSachertorte, chokoladeglasur | op til 7 dage |
Sachertorten må endda gerne stå uden for køleskabet. Køligt og tørt i æsken, for eksempel i spisekammeret, holder den lige så længe og smager bedre ved stuetemperatur. Alt med flødeskum eller creme skal holdes koldt, uden undtagelse.
Frysning: hvad går, og hvad går ikke
Frysning redder det, der er tilovers, men ikke alt tåler det. Reglen: Fedt fryser godt, vand fryser dårligt.
Kan fryses
- Smørcremekageop til 2 måneder, i stykker eller hel
- Schokoladenmädchentorteop til 3 måneder; glasuren kan blive mat
- Fondantkage uden sukkerpyntfondanten bliver blød og blank efter optøning
- Bunde uden fyldlagkagebund og sacherbund op til 3 måneder
Helst ikke
- Flødelagkagebliver vandet ved optøning, bunden bliver gennemblødt
- Kager med friske frugterjordbær og hindbær falder fra hinanden
- Fotokageoblaten løsner sig fra underlaget
- Sukkerblomster, marcipanfigurertrækker vand og bliver klæbrige
- Frys den først en time uden indpakning, så cremen bliver fast, og filmen ikke klæber.
- Pak den så i husholdningsfilm, og kom en frysepose eller en boks udenom. Skriv datoen på.
- Tø den op natten over i køleskabet, ikke ved stuetemperatur. Der sveder cremen, og bundene bliver klæge.
Rester, der holder sig friske til i morgen
Dæk snitfladen til. Det er der, kagen tørrer ud. Tryk et stykke husholdningsfilm eller bagepapir direkte mod den åbne side, og stil den så i æsken eller i en boks. Pynten skal ikke tildækkes.
Stykkerne enkeltvis, ikke stablet. Ved siden af hinanden i en flad boks. Lægger man kagestykker oven på hinanden, har man dagen efter creme på bunden og bund på cremen.
Ikke ved siden af løg, ost, pålæg. Creme og flødeskum tager lugt til sig i løbet af få timer. Alt, der lugter, bor øverst i køleskabet; kagen helt nederst.
Kan du stadig lide kagen på andendagen, har du bestilt den rigtige størrelse. Har du stadig noget tilbage på fjerdedagen, klarer du dig med en mindre næste gang.
Spørgsmål & svar
Hvor længe holder en kage i køleskabet?
Flødelagkager cirka to dage, smørcremekager tre til fire dage, en Sachertorte med chokoladeglasur op til en uge. Alle smager bedst på afhentningsdagen eller dagen efter.
Kan man fryse en flødelagkage?
Helst ikke. Flødeskum og friske frugter bliver vandede, når de tøer op, og bundene bliver gennembløde. Smørcremekager og Sachertorter kan derimod sagtens fryses.
Hvordan fryser jeg en smørcremekage rigtigt?
Frys den først en time uden indpakning, så cremen bliver fast, og pak den så i husholdningsfilm og en frysepose eller en boks. Holder op til to måneder. Tø den op i køleskabet natten over, ikke på køkkenbordet.
Skal en fondantkage stå i køleskabet?
Ja, på grund af fyldet nedenunder. Men i æsken, så fondanten ikke trækker fugt. Når den tages ud, dannes der kortvarigt kondensvand, som tørrer af sig selv, hvis man ikke rører ved kagen.
Hvordan holder kagerester sig friske til næste dag?
Dæk snitfladen med film, eller tryk bagepapir mod den, og stil kagen så i en boks eller i æsken på nederste hylde. Ikke ved siden af løg, ost eller pålæg, for creme tager lugt til sig.
Kan jeg hente kagen allerede to dage før festen?
Ved smørcreme og Sachertorte ja, i køleskabet klarer den det fint. Flødelagkager henter du hellere på selve dagen eller aftenen før. Vi bager dem alligevel først kort før afhentningen.
Læs videre: Transport af kagen: på gulvet, ikke på sædet · Hvor meget kage pr. person? · Faste kager · Fondant, flødeskum eller smørcreme?