Buchweizentorte. De boekweittaart van de Lüneburger Heide, € 45.
Boekweitbodems, verse slagroom, vossenbessen en een laagje krokant rondom. Hij smaakt nootachtig, licht bitter en niet te zoet. We bakken hem in Soltau, na twee dagen staat hij klaar om af te halen, of we bezorgen hem.
- Ø 28 cm: voor 12 tot 16 stukken, € 45
- De korrel: boekweit in plaats van tarwe, donkere en nootachtige bodems
- De vulling: verse slagroom en vossenbessen
- Twee dagen van tevoren bestellen: afhalen in Soltau of bezorging in de Heidekreis
Wie de Heide bezoekt, kent boekweit meestal zonder het te weten: als pannenkoek in de herberg, als grutten op de weekmarkt, als donkere, krachtige honing van de imker. Boekweit is geen graan, maar een plant uit de duizendknoopfamilie met witte bloemen. Eeuwenlang was het zo ongeveer het enige dat op het schrale heidezand wilde groeien. De heideboeren bakten er hun brood van. En op een gegeven moment, toen slagroom en suiker betaalbaar werden, ook hun taart.
Onze Buchweizentorte bakken we al vanaf het begin. De bodems zijn van boekweitmeel, daar komen de donkere kleur en de nootachtige smaak vandaan. Daartussen zit verse slagroom met vossenbessen, de klassieke vulling van de Heide. Het fijne zuurtje van de bessen past bij de nootachtige boekweit, en de taart wordt niet zwaar. Rondom een laagje krokant. Zo smaakt hij niet naar de vitrine van een banketbakker, maar naar koffie met taart bij opa en oma. Precies dat vinden de gasten lekker die hem een keer hebben geproefd.
De Buchweizentorte vergeleken
Drie slagroomtaarten uit ons assortiment, allemaal 28 cm, 12 stukken, € 45. Het verschil zit in het karakter.
| Taart | Bodem | Karakter | Prijs |
|---|---|---|---|
| Boekweit | Boekweit, donker | nootachtig, licht bitter, vossenbessen | € 45 |
| Schwarzwälder Kirsch | Chocolade | krachtig, kersen, chocolade | € 45 |
| Aardbei | licht | fris, fruitig, zomers | € 45 |
Wanneer de Buchweizentorte de juiste keuze is
De gelegenheden waarvoor hij bij ons het vaakst wordt besteld.
Wie in Bispingen, Schneverdingen of in het natuurpark op pad is geweest, wil daarna iets dat naar de Heide smaakt. Dat is de Buchweizentorte. Hij is ook heel geschikt om mee te nemen voor de gastheer of gastvrouw.
Voor iedereen die met boekweit is opgegroeid, smaakt hij naar de koffie met taart van vroeger. Desgewenst met een opschrift als ‘80 jaar’ erbovenop, dat kan in de configurator.
Bezoek uit Beieren of Berlijn kent de Schwarzwälder wel, maar geen Buchweizentorte. Een stukje Heide bij de koffie dat je nergens anders krijgt.
Nootachtig en licht bitter: wie niet van zware crèmetaarten houdt, vindt hier de slagroomtaart die er ook na het eten nog in gaat.
Goed om te weten
Boekweit is glutenvrij, de taart niet helemaal. De korrel zelf bevat geen gluten, maar in onze bakkerij werken we ook met tarwe. Voor mensen met coeliakie is de taart daarom niet geschikt. Wil je tarwe alleen vermijden, vraag het ons dan even van tevoren.
Slagroom moet koel blijven. De Buchweizentorte is een slagroomtaart: hij gaat vlak in de voetenruimte mee naar huis, hoort tot aan de koffie in de koelkast en blijft daar twee tot drie dagen goed. In de zomer kun je hem beter laten bezorgen.
Desgewenst persoonlijk. Een opschrift, een marsepeinen bordje of een eetbare foto kies je in de configurator als extra, net als bij alle 19 standaardtaarten.
De Buchweizentorte is de enige taart die je op de Heide niet hoeft uit te leggen.
Aan alle anderen leggen we hem graag uit, het liefst met een punt erbij. Bestellen kunnen jullie hem direct: de soort is al gekozen, jullie hoeven alleen nog de afhaaldag uit te zoeken.
Veelgestelde vragen
Wat is een Buchweizentorte?
De boekweittaart van de Lüneburger Heide: bodems van boekweitmeel in plaats van tarwe, met daartussen verse slagroom en fruit. Daarbij vossenbessen, zoals dat op de Heide van oudsher gaat, en rondom een laagje krokant. Hij smaakt nootachtig, licht bitter en niet te zoet.
Waarom boekweit op de Heide?
Boekweit is geen graan, maar een plant uit de duizendknoopfamilie. De plant groeit op de schrale zandgronden van de Heide, waar tarwe niet wil gedijen. Eeuwenlang was boekweit het broodgraan van de heideboeren: boekweitpannenkoeken, boekweitpap en dus ook de Buchweizentorte.
Is de Buchweizentorte glutenvrij?
Boekweit zelf bevat geen gluten. We bakken de taart wel in een bakkerij waar ook met tarwe wordt gewerkt. Voor mensen met coeliakie is hij daarom niet geschikt. Wil je alleen tarwe vermijden, vraag het ons dan het liefst even van tevoren.
Wat kost de Buchweizentorte en hoe groot is hij?
45 euro voor de hele taart met een doorsnee van 28 cm, dat zijn ongeveer 12 stukken. Het is een van onze 19 vaste soorten. In de configurator kunnen jullie hem direct bestellen, desgewenst met opschrift of eetbare foto.
Hoe snel kan ik hem krijgen?
Twee dagen van tevoren bestellen. Afhalen kunnen jullie de taart in Soltau, of we bezorgen hem in de Heidekreis. Dat kost 5 euro in Soltau, daarna 6 euro extra per begonnen 5 km, dus 11 euro tot 10 km, 17 euro tot 15 km, 29 euro tot 25 km, 47 euro tot 40 km.
Is de Buchweizentorte er ook per punt in het café?
Dat wisselt met wat er in de toonbank staat. Het zekerst is een hele taart op bestelling. Of jullie vragen voor het bezoek even via WhatsApp wat er vandaag in de vitrine staat.
Verder lezen: Alle 19 standaardtaarten · Bakkerij · Café in Soltau · Afhalen of laten bezorgen? · Taartengalerij