نيكد كيك أم عجينة السكر أم غاناش؟ المكان له رأي أيضاً.
الحظيرة الريفية: نيكد كيك. القصر الريفي: عجينة السكر. الحديقة: كريمة الزبدة في الظل. التورتة جزء من المكان الذي تُقطع فيه، والمكان يحدد أيضاً الجانب التقني.
- نيكد كيك: كريمة زبدة رقيقة، وطبقات ظاهرة، وتوت وزهور طازجة. للحظيرة الريفية والحديقة والمرج
- عجينة السكر: ملساء تماماً للدانتيل والذهب والزهور الدقيقة، ابتداءً من 5 € لكل طابق. للقصر الريفي والقاعة
- غاناش: داكنة وهادئة، مع دريب عند الطلب، ابتداءً من 6 € لكل طابق. للوفت وحفلات المساء
يمكن اختيار تورتة الزفاف حسب الإحساس، وغالباً ما يكون الاختيار موفقاً. ومن لم يكن متأكداً، فالأفضل أن يسترشد بمكان الحفل. فالتورتة لا تقف وحدها أبداً، بل على طاولة في مكان ما، تحت إضاءة معينة، بجانب الزهور التي نُسّقت هناك. وما يبدو في حظيرة ريفية في مكانه تماماً، يبدو ضائعاً في قصر ريفي، والعكس صحيح.
مكان الحفل يحدد أمرين: الأسلوب، أي كيف تبدو التورتة، والجانب التقني، أي ما يجب أن تتحمله التورتة. في الحديقة في يوليو يهم الجانب التقني أكثر من الأسلوب. أما في القاعة المكيّفة فيمكن للتورتة أن تكون أي شيء. نناقش الأمرين في جلسة التذوّق، ويمكنكم تجربة كليهما مسبقاً في مصمّم التورتات ثلاثي الأبعاد.
مقارنة الأساليب والأسطح
الأساس دائماً هو التورتة بكريمة الزبدة (28 + 20 سم 110 €، و40 + 28 سم 195 €، و40 + 28 + 20 سم 240 €). ويُضاف السطح كإضافة.
| الأسلوب | السطح | يناسب | الإضافة |
|---|---|---|---|
| نيكد كيك | كريمة زبدة، رقيقة | حظيرة ريفية، حديقة، مرج | 0 € |
| أملس | كريمة زبدة، كثيفة | عقد قران مدني، مقهى، مطعم | 0 € |
| بسيط | عجينة السكر | قصر ريفي، فندق، قاعة | 5–19 € لكل طابق |
| داكن | غاناش | لوفت، حفلة مسائية، شتاء | 6–24 € لكل طابق |
| دريب | كريمة زبدة + شوكولاتة سائلة | مراسم زواج حرة، حفل شبابي | 6–18 € لكل طابق |
| زهور | طبيعية أو من السكر | أي أسلوب | بالاتفاق / 4 € للوردة |
ستة أماكن، ست تورتات
هكذا يحتفل الأزواج الذين يأتون إلينا، من زولتاو إلى فالسروده، ومن شنيفردينغن إلى مونستر. وهذا ما ننصحهم به.
عوارض خشبية، وموائد طويلة، وسلاسل أضواء. يمكن للتورتة أن تكون ريفية: طبقات ظاهرة، وكريمة زبدة رقيقة، وتوت، والزهور نفسها التي تزيّن الموائد. طابقان، 40 + 28 سم.
زخارف جصية، وثريات، وأرضية باركيه. هنا يجب أن تبدو التورتة مثالية: عجينة السكر، وثلاثة طوابق، وورود من السكر بلون باقة العروس، وربما لمسة من الذهب. وكلما كان سقف القاعة أعلى، أمكن أن تكون التورتة أعلى.
مراسم زواج حرة تحت الأشجار، وجلسة قهوة وكيك في الحديقة. والصعوبة هنا هي الحرارة. لذلك كريمة الزبدة بدلاً من الكريمة، وتورتة بقطر 40 سم بدلاً من ثلاثة طوابق، والتقطيع حالما يصل الجميع. الزهور: طبيعية، من الحديقة.
عقد القران في زولتاو، ثم قهوة وتورتة في دائرة صغيرة، ويسعدنا أن يكون ذلك عندنا في المقهى. طابقان صغيران يمنحان صورة الزفاف، دون أن يبقى نصف التورتة في المساء. 110 €.
التقطيع أمام الجميع، ثم جلسة القهوة أو الحلوى. القاعة باردة، فيمكن أن تكون التورتة عالية: 40 + 28 + 20 سم، 240 €. ولأكثر من 60 ضيفاً نضع بجانبها تورتات من تشكيلتنا الثابتة.
ضوء الشموع، وجدران من الطوب، ودي جي. في الأماكن المعتمة تبرز التورتة الداكنة بشكل جميل: غاناش من الخارج، ودريب من الشوكولاتة، وزهور قليلة بألوان قوية. وتُقطع بعد الطعام، كحلوى.
ما يتطلبه المكان من التورتة
التبريد. اسألوا مكان الحفل عن ثلاجة أو غرفة باردة. نحن نوصّل التورتة مبرّدة ومركّبة بالكامل، لكن يجب أن تبقى في مكان بارد حتى تقطيعها. وعند الشك نسأل مكان الحفل بأنفسنا.
الطاولة. التورتة بثلاثة طوابق تزن عدة كيلوغرامات. وتحتاج إلى طاولة متينة، ويفضَّل أن تكون بعيدة قليلاً عن حلبة الرقص، وإلى إضاءة لا تسلّط حرارتها من الأعلى. الشموع جميلة المنظر، لكن مكانها ليس بجانب كريمة الزبدة مباشرة.
الزهور. يجب أن تأتي الزهور الطبيعية على التورتة من اليد نفسها التي نسّقت باقة العروس. فيتناسق اللون، وتعرف منسّقة الزهور أيّ الزهور يُسمح بوضعها على الطعام. ونحن نضعها في المكان. أما ورود السكر (4 € للوردة) فممكنة أيضاً دون موعد للتنسيق.
الطريق. نوصّل حتى 40 كم من زولتاو: 5 € داخل المدينة، ثم 6 € إضافية عن كل 5 كم أو جزء منها. شنيفردينغن ومونستر وبيسبينغن بسعر 23 €، وباد فالينغبوستل وفيسلهوفيده 29 €، وفالسروده 35 €. وما يتجاوز ذلك نتفق عليه. المزيد في الاستلام أم التوصيل؟
ليس على التورتة أن تكون أجمل ما في المكان. بل يجب أن تبدو وكأنها صُنعت لهذا المكان بالذات.
لذلك نسأل في جلسة التذوّق أولاً عن مكان الحفل والزهور، ثم عن الأسلوب. ومن لديه اتجاه واضح في مصمّم التورتات، فليحضره معه، فنرى مباشرة إن كان يناسب المكان.
الأسئلة الشائعة
أيّ أسلوب تورتة يناسب حفل زفاف في حظيرة ريفية؟
نيكد كيك أو سيمي نيكد: كريمة زبدة مفرودة بطبقة رقيقة، وطبقات كيك ظاهرة، وتوت طازج وزهور. هذا الأسلوب ينسجم مع الطابع الريفي للحظيرة دون تكلّف. كما أن كريمة الزبدة تتحمّل هواء الصيف أفضل من الكريمة.
ما هي النيكد كيك؟
تورتة تبقى طبقاتها ظاهرة: تُفرد كريمة الزبدة بطبقة رقيقة فقط بين الطبقات وحولها، بدلاً من تغليف التورتة بالكامل. تبدو طبيعية وخفيفة، وتُزيَّن غالباً بزهور طازجة أو توت.
أيّ تورتة لحفل زفاف في الحديقة أو في المرج؟
كريمة الزبدة أو عجينة السكر، وطابق واحد أو طابقان، والظل، وتقطيع مبكر. أما الكريمة فتبقى في الثلاجة عند الحر. وللاحتفالات في الهواء الطلق ننصح أيضاً بطاولة متينة وشخص يستلم التورتة.
كم تكلّف عجينة السكر أو الغاناش أو الزهور الطبيعية إضافياً؟
عجينة السكر أو تغطية المرزبان حسب الحجم من 5 إلى 19 يورو لكل طابق (28 سم: 8 يورو)، والغاناش من 6 إلى 24 يورو لكل طابق (28 سم: 10 يورو)، والزهور الطبيعية بالاتفاق (غالباً 20–50 يورو للتورتة)، وورود السكر المشكّلة يدوياً 4 يورو للوردة. والأسعار الأساسية: 28 + 20 سم بسعر 110 يورو، و40 + 28 سم بسعر 195 يورو، و40 + 28 + 20 سم بسعر 240 يورو.
هل توصلون إلى أماكن الحفلات في هايدكرايس؟
نعم، حتى 40 كم من زولتاو: 5 يورو في زولتاو، و29 يورو حتى 25 كم، و47 يورو حتى 40 كم. وابتداءً من طابقين نوصّل دائماً بأنفسنا، وتصل التورتة مركّبة بالكامل. وشنيفردينغن ومونستر وبيسبينغن وفالسروده وباد فالينغبوستل كلها ضمن هذا النطاق.
هل يمكننا رؤية التورتة مسبقاً؟
نعم. في مصمّم التورتات ثلاثي الأبعاد ترون التورتة أثناء التصميم من كل الجهات، ومعها السعر التقديري. ثم نحدد التفاصيل معاً في جلسة التذوّق في المقهى.
اقرأ المزيد: تورتة الزفاف من زولتاو · الجدول الزمني وقائمة المهام · كم طابقاً؟ · عجينة السكر أم الكريمة أم كريمة الزبدة؟ · معرض التورتات