كم تورتة تحتاج لكل شخص؟ احسبها هنا.

تزن القطعة 100 إلى 125 غراماً. بعد الظهر تكون قطعة لكل ضيف، وفي المساء بعد العشاء نصف قطعة. وكل حجم في الأسفل مبني على هذا الرقم وحده.

الشكلدائري

صمّم تورتتك الشكل والحجم محددان مسبقاً في مصمّم التورتات. والأسعار هي أسعار محل الحلويات الخاص بنا في زولتاو.

احسب قطعة من 100 إلى 125 غراماً لكل ضيف. وهذه قطعة كيك بالحجم المعتاد، كما تحصل عليها على الكاونتر في محل الحلويات. وفي جلسة القهوة والكيك بعد الظهر تكون قطعة لكل شخص، وفي المساء بعد وجبة الطعام نصف قطعة تقريباً.

وإذا حوّلنا ذلك إلى أقطار: التورتة الدائرية بقطر 20 سم تكفي 6 إلى 8 أشخاص، و28 سم تكفي 12 إلى 16، و40 سم تكفي 25 إلى 34. هذه الأرقام لم نحسبها على الورق، بل جاءت من الخبرة. وهي معتمدة عندنا منذ أن بدأنا نبيع التورتات.

هذا للتورتة الدائرية. أما القلب والنجمة فنقصهما من القاعدة نفسها، فيعطيان حصصاً أقل؛ والصينية هي الشكل المناسب لعدد كبير من الضيوف، وقمع المدرسة هو شكل أول يوم مدرسي. والحاسبة تعرف الأشكال الخمسة كلها، وكذلك الجدول في الأسفل.

الأحجام بمقياس الرسم

في الصورة تبدو تورتة 40 سم أعرض بمرتين من تورتة 20 سم، ومساحتها أكبر بأربع مرات. لذلك تعطي التورتة الدائرية الكبيرة حصصاً أكثر من طابقين أصغر معاً. والقلب والنجمة يقصان من القاعدة نفسها، والصينية تعطي أكبر عدد. وتحت ذلك تختار الشكل.

المقياسالحجمالحصصالسعر
1 × 20 سم6 – 845 €
1 × 28 سم12 – 1665 €
28 + 20 سم18 – 24110 €
1 × 40 سم25 – 34130 €
40 + 28 سم37 – 50195 €
40 + 28 + 20 سم43 – 58240 €

الطابقان يعطيان حصصاً أقل مما يوحي به المجموع. فتورتة 40 سم مساحتها أكبر من 28 + 20 معاً. ومن يريد عدد الحصص فقط، فالأفضل له تورتة دائرية كبيرة. ومن يريد الارتفاع، يختار الطوابق. فهذا هو الغرض منها.

شكل القلب: أقل بنحو الثلث. فالقلب يقص من القاعدة الدائرية نفسها، ولا تتسع الدائرة إلا لقلب بنحو 71 % من مساحتها. فتعطي تورتة 28 سم عندها 8 إلى 11 حصة بدلاً من 12 إلى 16.

شكل النجمة: أقل بما يقارب النصف. فالنجمة الخماسية لا تستغل إلا 56 % من القاعدة الدائرية. فتعطي تورتة 28 سم من 6 إلى 8 حصص، وتورتة 40 سم من 14 إلى 19. النجمة شكل يسر العين، لا شكل للكمية.

التورتة المستطيلة (صينية): الشكل المناسب لعدد كبير من الضيوف. مساحة 40 × 40 سم أكبر من تورتة دائرية بقطر 40 سم، وتعطي نحو 45 إلى 60 حصة؛ والصينية الكبيرة بنحو 40 × 60 سم تكفي 65 إلى 90 (قطع بنحو 5 × 5 سم). أسعار ثابتة 125 € و150 €، بلا رسوم إضافية للطوابق. وتورتة قمع المدرسة المسطحة (بطول نحو 40 أو 55 سم) تكفي حسب القاعدة نفسها 13 إلى 18 أو 26 إلى 34 شخصاً على التوالي.

متى يتغير العدد

×½بوفيه بجانبها

إذا كانت بجانب التورتة أربع صينيات من الكيك، فلن يأخذ كل الضيوف من التورتة بأي حال. مع بوفيه صغير نحسب ثلاثة أرباع الضيوف، ومع بوفيه كبير واحداً فقط من كل خمسة ضيوف. وهذا أكثر سبب شيوعاً لبقاء التورتة في المساء.

×½الأطفال

في عيد ميلاد الأطفال يحسب كل طفل نصف حصة، والأهل حصة كاملة. ومن يريد الاطمئنان، يحسب الكبار ضيوفاً كاملين ولا يحسب الأطفال أبداً. وبهذا لا يتبقى شيء تقريباً.

+5الأعراس

ليس لأن الناس يأكلون أكثر، بل لأن الضيوف يطلبون تغليف قطعة ليأخذوها معهم. في العرس احسب بلا تردد خمس إلى عشر حصص زيادة على عدد الضيوف.

×½في المساء بعد العشاء

التورتة التي تقطع في الساعة 22:00 حلوى بعد العشاء، لا جلسة قهوة وكيك. وعندها يكفي النصف.

سيكون من الأربح لنا أن نبيع كل شخص حجماً أكبر بدرجة. ومع ذلك لا نفعل.

التورتة المتبقية تبقى في الثلاجة في اليوم التالي، فتجف وتنتهي في سلة المهملات. وعندها لا يبقى في الذاكرة الحفل الجميل، بل أن الطلب كان أكثر من اللازم. إذا كنت متردداً بين حجمين ولم تكن المناسبة عرساً، فاختر الأصغر وضع بجانبه كيك صينية. فهو أرخص، ولن يفتقد أحد شيئاً.

الأسئلة الشائعة

كم شخصاً تكفي تورتة 28 سم؟

12 إلى 16، إذا كانت التورتة الشيء الوحيد مع القهوة. وإذا كان بجانبها بوفيه كيك، فهي تكفي عدداً أكبر بكثير، لأن كثيراً من الضيوف لا يصلون إليها أصلاً.

هل تكفي تورتة واحدة 30 ضيفاً؟

التورتة الدائرية بقطر 40 سم تعطي 25 إلى 34 حصة، وهذا يكفي 30 ضيفاً. ومن يريد الاطمئنان أو أن يتبقى شيء، يختار المزيج من 40 و28 سم.

كم تزن قطعة التورتة؟

نحو 100 إلى 125 غراماً. وهذا هو الحجم الذي تحصل عليه على الكاونتر في محل الحلويات. أي ليست القطعة الرفيعة من كيك الصينية، ولا الحصة التي يقطعها المرء لنفسه في البيت.

هل يمكنني تجميد التورتة إذا تبقى الكثير منها؟

كريمة الزبدة وعجينة السكر تتحملان ذلك جيداً، أما الكريمة والفواكه الطازجة فلا. فبعد إذابة التجميد في الثلاجة تصبح التورتة بالكريمة مائية. لذلك الأفضل أن تخطط بكمية أقل من البداية.

هل ينطبق الجدول على محلات الحلويات الأخرى أيضاً؟

أحجام الحصص نعم، والأسعار لا. فقطعة التورتة بالحجم نفسه تقريباً في كل مكان. أما سعر التورتة فيتوقف على الجهد المبذول وعلى المحل.