Hvor meget kage pr. person? Regn det ud her.
Et stykke vejer 100 til 125 gram. Om eftermiddagen er det ét stykke pr. gæst, om aftenen efter maden et halvt. Alle størrelser nedenfor bygger på dette ene tal.
Regn med et stykke på 100 til 125 gram pr. gæst. Det er et stykke kage i almindelig størrelse, sådan som man får det over disken i et konditori. Til et kaffebord om eftermiddagen er det ét stykke pr. person. Om aftenen efter et måltid snarere et halvt.
Omregnet til diameter betyder det: En rund kage på 20 cm rækker til 6 til 8 personer, 28 cm til 12 til 16, 40 cm til 25 til 34. Hos os er tallene ikke regnet ud, de er vokset frem. De har stået sådan i konditoriet, så længe vi har solgt lagkager.
Det gælder den runde kage. Hjerte og stjerne skærer vi ud af den samme bund, de giver færre stykker; bradepanden er formen til mange gæster, skolekræmmerhuset formen til første skoledag. Beregneren kender alle fem former, og det gør oversigten nedenfor også.
Størrelserne i målestok
En 40 cm-kage er på billedet dobbelt så bred som en 20 cm-kage og har fire gange så stort et areal. Derfor giver en stor rund kage flere portioner end to mindre etager tilsammen. Hjerte og stjerne skæres ud af den samme bund, bradepanden giver mest. Nedenfor vælger du formen.
| Målestok | Størrelse | Portioner | Pris |
|---|---|---|---|
| 1 × 20 cm | 6 – 8 | 45 € | |
| 1 × 28 cm | 12 – 16 | 65 € | |
| 28 + 20 cm | 18 – 24 | 110 € | |
| 1 × 40 cm | 25 – 34 | 130 € | |
| 40 + 28 cm | 37 – 50 | 195 € | |
| 40 + 28 + 20 cm | 43 – 58 | 240 € |
| Målestok | Størrelse | Portioner | Pris |
|---|---|---|---|
| Hjerte af 20 cm | 4 – 5 | 60 € | |
| Hjerte af 28 cm | 8 – 11 | 80 € | |
| Hjerte 28 + 20 cm | 12 – 17 | 140 € | |
| Hjerte af 40 cm | 17 – 24 | 145 € | |
| Hjerte 40 + 28 cm | 26 – 35 | 225 € | |
| Hjerte 40 + 28 + 20 cm | 30 – 41 | 285 € |
| Målestok | Størrelse | Portioner | Pris |
|---|---|---|---|
| Stjerne af 20 cm | 3 – 4 | 60 € | |
| Stjerne af 28 cm | 6 – 8 | 80 € | |
| Stjerne 28 + 20 cm | 10 – 13 | 140 € | |
| Stjerne af 40 cm | 14 – 19 | 145 € | |
| Stjerne 40 + 28 cm | 20 – 28 | 225 € | |
| Stjerne 40 + 28 + 20 cm | 24 – 32 | 285 € |
| Målestok | Størrelse | Portioner | Pris |
|---|---|---|---|
| Firkant 40 × 40 cm | 45 – 60 | 125 € | |
| Firkant 40 × 60 cm | 65 – 90 | 150 € | |
| 40 × 40 + 20 cm rund | 51 – 68 | 170 € | |
| 40 × 40 + 28 cm rund | 57 – 76 | 190 € | |
| 40 × 60 + 20 cm rund | 71 – 98 | 195 € | |
| 40 × 60 + 28 cm rund | 77 – 106 | 215 € | |
| 40 × 40 + 28 + 20 cm | 63 – 84 | 235 € | |
| 40 × 60 + 28 + 20 cm | 83 – 114 | 260 € |
| Målestok | Størrelse | Portioner | Pris |
|---|---|---|---|
| Kræmmerhus ca. 40 cm | 13 – 18 | 75 € | |
| Kræmmerhus ca. 55 cm | 26 – 34 | 120 € | |
| To etager 55 + 40 cm | 39 – 52 | 195 € | |
| Tre etager 55 + 40 + 28 cm | 45 – 61 | 240 € |
To etager giver færre portioner, end man skulle tro ud fra summen. En 40 cm-kage har større areal end 28 + 20 tilsammen. Vil du kun have portioner, er du bedre stillet med én stor rund kage. Vil du have højde, så tag etager. Det er det, de er til.
Hjerteform: cirka en tredjedel mindre. Hjertet skæres ud af den samme runde bund, og i en cirkel er der kun plads til et hjerte med omkring 71 % af arealet. Af 28 cm bliver der så 8 til 11 portioner i stedet for 12 til 16.
Stjerneform: knap halvdelen mindre. En femtakket stjerne udnytter kun 56 % af den runde bund. Af 28 cm bliver der 6 til 8 portioner, af 40 cm 14 til 19. Stjernen er en form for øjet, ikke for mængden.
Firkantet kage (bradepande): formen til mange gæster. 40 × 40 cm har større areal end en rund 40 cm-kage og giver cirka 45 til 60 portioner; den store bradepande på cirka 40 × 60 cm rækker til 65 til 90 (stykker på cirka 5 × 5 cm). Faste priser på 125 € og 150 €, ingen tillæg for etager. Den flade skolekræmmerhus-kage (ca. 40 eller 55 cm lang) rækker efter samme regel til 13 til 18 eller 26 til 34 personer.
Hvornår tallet vipper
Står der fire bradepander med kage ved siden af lagkagen, er det langtfra alle, der tager af lagkagen. Ved en lille buffet regner vi med tre fjerdedele af gæsterne, ved en stor med en femtedel. Det er den hyppigste grund til, at der er lagkage tilovers om aftenen.
Til børnefødselsdage tæller børn som en halv portion, forældrene som en hel. Vil du være på den sikre side, så regn de voksne som hele gæster og børnene slet ikke med. Så bliver der næsten aldrig noget tilovers.
Ikke fordi der bliver spist mere, men fordi gæsterne får et stykke pakket ind til senere. Regn roligt med fem til ti portioner mere end antallet af gæster til et bryllup.
En kage, der skæres for kl. 22, er en dessert, ikke et kaffebord. Så rækker det halve.
Det ville være en bedre forretning for os at sælge alle en størrelse større. Vi gør det alligevel ikke.
Kage, der er blevet tilovers, står dagen efter i køleskabet, bliver tør og ender i skraldespanden. Det, man så husker, er ikke den dejlige fest, men at der blev bestilt for meget. Står du mellem to størrelser, og det ikke er et bryllup, så tag den mindre og stil en bradepandekage ved siden af. Den koster mindre, og ingen savner noget.
Spørgsmål & svar
Hvor mange personer bliver mætte af en kage på 28 cm?
12 til 16, hvis kagen er det eneste til kaffen. Står der også en kagebuffet ved siden af, rækker den til langt flere, fordi mange gæster så slet ikke når frem til lagkagen.
Rækker én kage til 30 gæster?
En rund kage på 40 cm giver 25 til 34 portioner, og det rækker til 30 gæster. Vil du være på den sikre side eller have lidt tilovers, så tag kombinationen af 40 og 28 cm.
Hvor meget vejer et stykke lagkage?
Cirka 100 til 125 gram. Det er den størrelse, man får over disken i et konditori. Altså ikke det smalle stykke fra bradepanden og heller ikke den portion, man skærer til sig selv derhjemme.
Kan jeg fryse kagen, hvis der er for meget tilovers?
Smørcreme og fondant tåler det fint, flødeskum og friske frugter gør ikke. Efter optøning i køleskabet bliver en flødelagkage vandet. Derfor er det bedre at beregne lidt stramt fra starten.
Gælder tabellen også for andre konditorier?
Portionsstørrelserne ja, priserne nej. Et stykke lagkage er nogenlunde lige stort overalt. Hvad en kage koster, afhænger af arbejdet og af det enkelte konditori.