Formet
i hånden. Siden 1992.

1992Familien Scharpak overtager bageriet på Lüneburger Straße. Silke er med fra starten, dengang allerede som konditormester. Forrest ligger butikken, bagved bagværkstedet. Det har ikke ændret sig til i dag: Det, der ligger i montren om morgenen, er bagt et par meter længere inde.

2007Silke Scharpak-Schaaban overtager forretningen som indehaver, sammen med Alaa Schaaban, konditor. Alt bages stadig i huset, brød og rundstykker lige så vel som kagerne, helt ned til den sidste rose. På et tidspunkt var der ikke plads nok i bagværkstedet, derfor er der kommet en tilbygning. Og forrest er caféen blevet vigtigere og vigtigere med årene.

I dagAf de håndværksbagerier, der engang var i Soltau, er vi det sidste. Holdet står i bagværkstedet, længe før vi åbner klokken seks, og der formes i hånden.

Opskrifterne stammer fra Silkes far. Silke har overtaget dem fra ham, Alaa har videreudviklet dem, både til brødet og til kagerne. Vores grillbrød tager nogle efterhånden med, når de er inviteret ud, og bliver så spurgt, hvor det er fra.